Pio Cesare Barbera D' Alba 2019
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R$ 341,99
Produtor: Pio Cesare
Classificação: Tinto
Uva: 100% Barbera
País: Itália
Caracteristicas: Coloração rubi concentrada, luminosa. Típico com amoras e cerejas negras, alcaçuz, especiarias doces e sugestões balsâmicas. Firme estrutura de boca, com acidez gostosa e ótima persistência.
Região: Piemonte
Amadurecimento: 18 meses em carvalho, sendo 30% em barricas bordalesas (média tostadura) e 70% em botti, barris de 2.500 a 5.500 litros de carvalho francês de Allie
Estimativa de Guarda: 10 anos
Temperatura de Serviço: 18°C
Características Climaticas: Clima temperado continental, com verões quentes e longos invernos frios, e forte manifestação de névoas no outono.
Características do Solo: margas calcárias da época Helvética, alvas e com pedra calcária friável (em Monforte d'Alba, Castiglione Falletto e Serralunga d'Alba, na denominação controlada de Barolo), e margas calcárias da época Tortoniana, mais compactas e frescas, de média fertilidade (em Treiso, na denominação controlada de Barbaresco).
Elaboração: Uvas provenientes de vinhedos selecionados em Monforte d'Alba e Castiglione Falletto, e de vinhedos próprios em Serralunga d'Alba e Treiso. Colheita nos meados de outubro, buscando uma extrema maturidade das uvas. Seleção acurada dos grãos, com descarte dos imperfeitos. Prensagem delicada e fermentação nos tanques de inox em contato com os sólidos, a 24-25°C, por 15 dias. Terminada a fermentação alcoólica, procedeu-se a separação do vinho da parte sólida. Malolática completa. Trasfega aos barris de carvalho para amadurecimento. Engarrafamento e manutenção das garrafas nas frias adegas por mais alguns meses antes da emissão ao mercado.
Diretrizes Enogastronômicas: Risotto ao ragù de pato selvagem; Agnolotti de carnes diversas assadas e braseadas, ao rotie de vitela; Lasanha trufada de codorna.
Premiações mais Relevantes: ROBERT PARKER: 91+ PONTOS
Classificação Legal: Barbera d'Alba D.O.C.
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