Região: Dão
Amadurecimento: 10% EM BARRICAS DE CARVALHO, O RESTANTE EM TANQUES DE AÇO INOX
Estimativa de Guarda: 5 ANOS +
Temperatura de Serviço: 16°C
Características Climaticas: Protegida em três lados por altas montanhas de granito, a região recebe pouca influência atlântica. Beneficia-se de verões quentes e longos. Ano com clima muito equilibrado
Características do Solo: Arenosos e graníticos, de excelente drenagem.
Elaboração: Esmagamento das uvas com desengace total, seguido de fermentação em cubas de aço inox, com leveduras selecionadas, à temperatura de 28-30?C. O tempo de maceração foi de 12 dias e as remontagens foram suaves. Antes do engarrafamento o vinho foi sujeito, apenas, a uma ligeira filtração por placas de celulose, de modo a preservar toda a sua cor e estrutura.
Harmonização: Muito versátil: para uma infinidade de preparações leves; Ensopado de frango com legumes e especiarias; Pão camponês com patê de fígado suíno; Maravilhoso para um piquenique dominical; Tirinhas de lombo suíno fritas no azeite.
Classificação Legal: DÃO D.O.C.
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