Zidarich

Cultivam suas uvas do modo mais natural possível. Com a ajuda do solo carsico (terra avermelhada e rochas duríssimas) e a influência marítima do Golfo de Trieste, eles desfrutam de um microclima bem favorável. Ocasionalmente o vento “Bora” que alcança rajadas de 120 km/h ajuda na “limpeza” dos vinhedos. A produção é ridiculamente baixa: meio quilo de uva por pé! A longa maceração das uvas, fermentação e envelhecimento em barricas grandes de madeira são o método escolhido por Zidarich. São vinhos sem filtração portanto além da cor mais acentuada podem ser ligeiramente turvos.